Notre Exploitation

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Un Savoir-Faire

Il n’est pas de champagne de qualité sans l’incontournable étape de l’assemblage.
Tous les ans, à la même période, au cœur des caves ou à l’ombre de ses cuves Inox, toute la famille Michel se réunit, tel un rite immuable pour réaliser les mariages uniques qui feront les cuvées de demain.

Au fil des sensations, des émotions et des goûts de chacun, ils mêlent subtilement, différents cépages, différents crus et vins de réserve, pour créer et recréer le goût et le style qui font la réputation de la marque José Michel.
Avant d’être commercialisé, chaque flacon bénéficie d’un long repos sur lies dans le silence et l’obscurité de nos caves, en attendant une totale maturité.


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